|
|
Gevulde Kipfilet
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
2 dubbele kipfilets
250 g geblancheerde spinazieblaadjes
4 sneetjes rookspek of Ardense ham
4 geblancheerde wortelen
100 g boter
peper en zout
voor de saus:
2 rode paprika`s
2 sjalotten
2 dl kippenbouillon
1 dl verse room
peper en zout
Voorbereiding:
Snij de kipfilets middendoor, bedek met huishoudfolie en klop goed plat met een houten plankje ( vraag eventueel de slager dat voor u te doen ). Bedek de gekruide kipfilets met uitgelekte spinazieblaadjes, rookspek of ham en een wortel. Vouw dicht, bind op met keukengaren of wikkel in aluminiumfolie. Laat even rusten.
Bereidingswijze:
Bak vervolgens gaar en goudbruin in de hete boter.
Bereid intussen de saus:
Maak de paprika`s en sjalotten schoon en laat ze gaarkoken in de kippenbouillon. Pureer met de staafmixer en giet door een fijne puntzeef. Kruid met peper en zout, roer de room erdoor en laat doorwarmen.
|
|
|